正确答案: ACD

酸奶中含活菌 酸奶中含有的乳糖酶将乳糖分解 酸奶的凝乳状有利于延缓胃排空

题目：乳糖不耐受者容易耐受酸奶的主要原因是（ ）。

解析：酸奶是加入一定乳酸菌经发酵后生成的，发酵过程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，便其更易消化吸收，所以对饮用牛奶后常有腹胀、肠鸣，甚至腹泻者的乳糖不耐受人群最为适宜。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是

增加脂肪的摄入量

解析：妇女在妊娠期间的膳食指南，除需遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则外，还应注意的原则是：自妊娠第4个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。

[单选题]胆石症患者

胆固醇应限制在每日300mg以下

解析：胆石症患者应采用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日300mg以下。

[单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是

维生素K

解析：维生素K参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

50%

[多选题]锌的生理功能主要有（ ）。

促进生长发育与组织再生

参与免疫功能

促进食欲

解析：锌的功能为：酶的激活剂，促进生长发育，促进机体免疫功能，维持细胞膜结构，促进食欲。

[单选题]膳食锌最好的食物来源是

贝壳类海产品

解析：贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。