[单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是

正确答案 ：B

胃肠功能

解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。

[单选题]下列不是生物性污染的是

正确答案 ：C

N-亚硝基化合物

解析：生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素。

[单选题]以下属于多糖的是( )。

正确答案 ：B

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

正确答案 ：B

14%～15%

解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

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