正确答案: ACD

高温易氧化分解 挥发慢 含水多

题目：减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

解析：减压干燥法主要适用于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

氧化

解析：过氧化值是表现油脂发生氧化反应的指标。

[单选题]室内空气采样时，采样点应避开通风口，距墙壁的距离不应小于

0.5m

[单选题]在电位分析法中，电极的标准电位是指参与反应的所有物质的活度等于多少时的电极电位

1

解析：电极的标准电位是指参与反应的所有物质的活度等于1的电极电位。

[单选题]打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在哪里进行

通风橱

[单选题]汞的测定原理是基于基态汞蒸气对电磁波的吸收，其吸收的波长为

253.7nm

解析：汞的测定原理是基于基态汞蒸气对波长253.7nm的电磁波的吸收。

[单选题]用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成双硫腙铅的络合物，这络合物颜色是

红色

解析：用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成红色双硫腙铅的络合物。

[单选题]在重量分析法中，对于无定形沉淀的洗涤，应选用的洗涤剂是

热的电解质溶液

解析：用热的电解质溶液使无定形沉淀更好。

[单选题]在测定水样中氟化物时，下列不常用的方法是

对磺基苯偶氮变色酸锆分光光度法

解析：测定水样中氟化物的方法有：电极法、比色法（常用氟试剂分光光度法和茜素锆比色法）和离子色谱法。

[多选题]DNA样品可通过下列哪些方法进行纯化 ( )

透析

层析

电泳

选择性沉淀