正确答案: C

减少营养素的损失

题目：下列哪项不是谷类加工的目的(　　)。

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]营养食谱的制定原则不包括

不必考虑季节与经济条件

解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化

碱性

解析：维生素C在碱性环境中极易氧化。

[单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

食物中含有某些药物成分

[单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

钙、磷定量试验膳食

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类(　　)。

3～9个

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。

3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

解析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。