正确答案: B

开水会使蛋白凝结

题目：中药煎煮质量的好坏直接影响药物治病的疗效，我国历代名医都十分重视中药煎煮方法，中医讲究不能用开水煎中药，其原因是( )。

解析：用开水煎中药速度虽快但质量差，其原因是。用开水煎煮干燥的植物饮片时，生物的外层组织细胞骤然受高热冲击会立刻凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成了一层不可逆性的变性层，阻止水分的渗入，致使组织内部溶解的成分难以析出，这样药物成分的释放受限，严重地影响了药物有效成分的利用率，药效势必降低，影响治疗效果。故本题选B。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]就像病急乱投医一样，急于改变现状的愿望，总是促使我们在五花八门的趋势和潮流中寻找______，显然，这仍然是一种渴望______、急功近利的心理。 　　依次填入画横线部分最恰当的一项是( )。

捷径、一蹴而就

解析：第一空，根据"急于改变现状的愿望""急功近利"可知，人们是在寻找快速改变现状的方法，"归宿""希望"均不合句意，排除选项A、C。"捷径"比"出路"更能与"急"构成对应，排除选项D。第二空，"一蹴而就"填入与"急功近利"也并列恰当。故本题选B。

[单选题]三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分布占总能量的比应该是：

30%：40%：30%

解析：中国居民膳食指南中指出三餐分配要合理，其中早、中、晚三餐的能量应分别占总能量的30%：40%：30%是适宜的。