正确答案: E

液熏法

题目：常用物理保藏方法不包括(　　)。

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

急速冻结，缓慢化冻

解析：食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。

萝卜

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。

贝壳类海产品

解析：贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。

[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变(　　)。

血红蛋白降低

解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少，贮存铁极度减少，血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]维生素D的生理功能除外(　　)。

抗氧化作用

[单选题]属于贫铁食物的是( )。

牛奶

解析：牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。