正确答案: E

次级键

题目：蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]凋亡的特征性形态学改变是

凋亡小体

[单选题]组织固定、水洗后含大量水分，进行脱水处理的原因是

水与石蜡不能混合，因此在浸蜡和包埋前必须进行脱水