正确答案: E

含丰富的反式脂肪酸

题目：鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项

解析：反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。肉类、鱼类或乳制品中所含的反式脂肪酸相当少，其主要来自经过部分氢化的植物油。反式脂肪酸不利于预防心血管疾病。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式

淀粉

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

摄入结核杆菌污染的食物

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（ ）。

3～10个

解析：寡糖又称低聚糖，低聚糖是指由2～10个糖苷键聚合而成的化合物。

[单选题]足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是（ ）

环跳

[单选题]具有清热利湿、凉血解毒功效的药物是（ ）

栀子

[单选题]切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良（ ）。

空肠、回肠

解析：切除小肠的空肠、回肠对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良。