正确答案: E

细菌活菌加肠毒素

题目： 某食堂6月份供应蛋炒饭,引起近百人食物中毒。发病潜伏期约8小时,以腹痛、腹泻为主要症状,不发热,病程为16~36小时,预后良好。经卫生学调查发现,蛋炒饭所用的米饭是前一天的剩饭。

解析：初步判断为细菌活菌加肠毒素。腹泻型蜡样芽孢杆菌食物中毒的致病机制是大量蜡样芽孢杆菌进入肠道,造成肠黏膜感染,同时产生的腹泻毒素可以通过激活腺苷酸活化酶使肠黏膜细胞分泌增加而引起腹泻。所以,正确答案为E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]卫生部颁布的"食品卫生检验方法"不包括

危害分析关键控制点

[单选题]慢性肾脏病引起组织水肿的主要原因是

血浆胶体渗透压降低

[单选题]FA由血液中何种物质运输

清蛋白

解析：FA是游离脂肪酸，游离脂肪酸属于脂类，它是脂溶性的物质，不溶于水，也就是说不用于血液。所以它的代谢必须需要一种载体，它与清蛋白结合，结合后就可以溶于血液，进入肝脏进行代谢。

[单选题]关于职业伤害，错误的说法是

职业伤害事故的发生由单一因素引起