[单选题]对食品生产经营人员的卫生要求中，错误的是

正确答案 ：E

销售食品时，必须使用售货工具

解析：销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

[单选题]按照观察法研究中研究者所处的位置和充当的角色，可以将观察分为

正确答案 ：B

局外观察和参与观察

[单选题]职业卫生与职业医学是预防医学中的一个

正确答案 ：C

分支学科

解析：职业卫生与职业医学(Occupational Healthand Occupational Medicine)是预防医学的一个分支学科。

[多选题]应激反应是指机体的反应，包括

正确答案 ：ABDE

自主神经反应

心理反应

内分泌改变

相应行为改变

解析：应激反应指机体突然受到强烈有害刺激（如创伤、手术、饥饿等）时，通过下丘脑引起血中促肾上腺皮质激素浓度迅速升高，糖皮质激素大量分泌，是由于应激因子对动物体的有害作用所引起的非特异性的一切紧张状态。

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