正确答案: A

脱脂、加水

题目：测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指

解析：双掺假是指脱脂、加水。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]锡是罐头食品的必测项目，国标方法中用光度法测定锡是利用锡离子与下列哪种物质反应生成微溶性橙红色络合物进行比色的

苯芴酮

解析：锡离子与苯芴酮反应生成微溶性橙红色络合物进行比色定量。

[单选题]用汞置换法测定CO时,载气中的CO选用哪种材料去除

霍加拉特

解析：用汞置换法测定CO时,载气中的CO用霍加拉特去除。

[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

发色剂

解析：亚硝酸盐可以作为发色剂，在熟肉制品中，可以加一定剂量的亚硝酸盐。

[多选题]甲醛比色测定时，取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液，同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀，一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中正确的是

严格控制显色温度和时间，防止化妆品中某些组分会受热分解并产生微量甲醛

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除溶液浑浊对测定结果的影响

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除样品中其他组分在显色温度下色度改变的影响

另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除带色样品液对测定结果的影响

[单选题]在非水滴定中，滴定碱的标准溶液是

高氯酸的冰醋酸溶液

解析：在非水滴定中，滴定碱的标准溶液常用高氯酸的冰醋酸溶液。

[单选题]化妆品中汞含量的测定，最常用的方法是

无火焰冷原子吸收法

[单选题]下列各措施可减小偶然误差的是

增加平行测定次数