正确答案: A

炭化时先大火，后小火

题目：测定食品灰分时，下列哪项操作不正确

解析：测定食品灰分时，先将样品小火碳化后，在马福炉高温灼烧灰化。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的多少时的采样体积

5%

解析：固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的5%时的采样体积。

[单选题]双硫腙法测定空气中的铅，加入的盐酸羟胺所起作用是

还原剂

解析：干扰消除：加入氰化钾消除铜、锌、银、汞的干扰；加入锰酸铵消除钙、铝、镁、铁的干扰；盐酸羟胺作为还原剂保护双硫腙不被高价金属和过氧化物氧化。

[单选题]食品中自由水的特点是

易结冰，能溶解溶质

解析：自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

[单选题]1U维生素A相当于多少视黄醇

0.3μg

解析：1U维生素A≈0．34μg视黄醇。

[单选题]因为存在着后沉淀现象，所以沉淀物的沾污程度

改变沉淀剂的浓度可以控制沾污的发生

解析：改变沉淀剂的浓度可以控制沾污的发生。

[单选题]采用正己烷萃取白菜中的对硫磷农药，其萃取率为85%，现测得白菜中含1.05mg/kg，则实际含量为

1.24mg/kg

解析：对硫磷含量：1.05÷85%＝1.24。