正确答案: C

碱式硫酸铜溶液

题目：采用薄层色谱法检测食品苯甲酸和山梨酸时，为防止样品制备过程中出现乳化现象，通常采用何种溶液沉淀蛋白质

解析：利用重金属盐使蛋白质变性的原理沉淀蛋白。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定

结果偏高

[单选题]在采样时，应该把现场详细情况记录在

预先印制好的专业表格上

解析：样品采集是实验室检测的工作基础，采样前必须做好事前准备工作，包括采样记录表格的设计、印制，采样时应有专人记录，核对记录表格与样品编号是否一致。

[单选题]脉冲场凝胶电泳系统的主要构成部件是

水循环恒温装置、电压控制器、脉冲程序控制器、电泳槽

解析：脉冲场凝胶电泳系统的主要构成部件是水循环恒温装置、电压控制器、脉冲程序控制器、电泳槽。