正确答案: B

毛霉菌

题目：引起食物霉变的主要真菌是

解析：毛霉菌广泛分布在自然界中，常引起食物霉变。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]常用的细菌生化反应包括（ ）

以上都是

解析：细菌生化反应包括糖发酵试验、VP试验、甲基红试验及枸橼酸盐利用试验，以上全部都是。故正确答案为E

[单选题]目前推荐检测Fg的方法是

免疫比浊法

解析：血浆纤维蛋白原（FIB）检测有凝血酶凝固法（Clauss法）、比浊法（PT衍生法）以及免疫学方法等，比浊法最常用。

[单选题]人体必须摄入104个以上的空肠弯曲菌才能引起肠炎，是因为

该菌对胃酸敏感

解析：弯曲菌对胃酸敏感。