正确答案: E

肉类制品

题目：食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

营养监测

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。

苯丙氨酸、酪氨酸

解析：苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

蜜饯

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

[单选题]早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。

30%、40%、30%

解析：早、中、晚三餐合理的能量分配是30%、40%、30%。

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是

致癌靶器官为胃

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

[单选题]与癞皮病发生有关的是

烟酸

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括

普通流质膳食

[单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。

胸腺呈不可逆萎缩

解析：蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

β-乳球蛋白