正确答案: A

蛋白质

题目：与牛奶的比重大小有关的因素是（ ）。

解析：牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]评价维生素A营养状况常用的检查有

血清维生素A水平测定

改进的相对剂量反应试验（MRDR）

血浆视黄醇结合蛋白测定

眼结膜印迹细胞学法（CIC）

[单选题]下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的

10kGy

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查

3

[单选题]疠气的致病特点是（ ）

传染性强