正确答案: E

蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

题目：蛋白质生物学价值的高低主要取决于

解析：食物蛋白质的生物学价值＝储留氮/摄收氮×100%。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列病变中，X线检查无诊断价值的是

牙髓炎

解析：X线检查对龋病、牙周病、根尖周病变、牙骨质病变均有重要的意义，对牙髓炎无诊断价值。故选C。

[单选题]医师执业应当履行的法定义务是

进行医学诊查

[单选题]原核细胞型微生物和真核细胞型微生物的不同主要是

原始核、细胞器不完善

解析：原核细胞型微生物细胞分化不完善，无完整细胞核、核膜及核仁，核质（或称拟核）由胞质内聚积的双链螺旋结构DNA或RNA构成，胞质内有核糖体，但缺少内质网、线粒体等细胞器。故选B。

[单选题]拔牙后出血是指拔牙后多长时间仍明显出血

30分钟

[单选题]青少年牙周炎的病因是

微生物以及机体防御功能缺陷

解析：青少年牙周炎优势菌是伴放线放线杆菌，可能有家族聚集性（周缘血的中性粒细胞／单核细胞的趋化功能降低），故本题选A。

[单选题]下列唾液的功能不包括

吸收作用

解析：唾液的功能包括：消化作用、保护和润滑作用、杀菌和抗菌作用、溶媒作用、清洁作用、稀释和缓冲作用、黏附与固位作用、缩短凝血时间、排泄作用等。无吸收作用。故选B。