正确答案: E

必需氨基酸的种类、数量及比例

题目：蛋白质生理价值的高低主要取决于

解析：蛋白质生理价值的高低，是看它们所含人体必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体需要的相近似。愈相近似的生理价值愈高，相差很远的生理价值就很低。一般来说，动物蛋白质所含的人体必需氨基酸从组成和比例方面都较合乎人体的需要，植物蛋白质则差一些。所以，动物蛋白质的营养价值一般比植物蛋白质为高。故选E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]可摘局部义齿修复适应证包括

以上都对

[单选题]口腔科医师在治疗中易形成的不利于牙周组织健康的因素如下，除外

两牙邻面均有充填体

解析：该题考的知识点为牙周疾病的局部促进因素中的由不当治疗而导致的因素，备选答案中的B、C、D、E项的内容都是不利于牙周健康的因素，而答案A中两牙邻面均有充填体并不对牙周健康构成威胁，只有当充填体不良时才成为医源性因素，因此正确答案为A。