正确答案: D

能供微生物利用的那部分水分

题目：食品水分活性是指

解析：食品中的水分可分为结合水和自由水两种形态，结合水与其他成分结合紧密不能参与各类败坏反应。水分活性指的是食品中水可被微生物利用的水。 　　【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防★”知识点进行考核】

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举一反三的答案和解析：

[单选题]与基础代谢无关的因素是

体力劳动强度

解析：影响人体基础代谢的因素有：（1）体表面积与体成分：瘦、体重高、肌肉发达者，基础代谢水平也高。（2）生理、病理状况和激素水平：婴幼儿和青少年基础代谢相对较高。在年龄和体表面积相同的情况下，男性的基础代谢水平比女性高。孕妇、乳母基础代谢也较高。甲状腺激素、肾上腺素和去甲肾上腺素等分泌异常时，能量代谢增强。（3）生活和工作环境：高温、寒冷、大量摄食、体力过度消耗以及精神紧张都可增高基础代谢水平，而禁食、饥饿或少食时基础代谢水平也相应降低。

[单选题]强心苷延长P-R间期的机制

房室结传导性减慢

[单选题]处于抵御化脓性细菌入侵第一线的细胞是

中性粒细胞

[单选题]对各型癫痫都有一定疗效的药物是

丙戊酸钠

[单选题]外潜伏期是指

病原体侵入吸血节肢动物体内至使吸血节肢动物具有感染性的这段时间

解析：此题属传染病流行病学的内容，考查考生对外潜伏期的概念的理解。病原体在节肢动物体内发育、繁殖，经过一段时间的增殖或完成其生活周期中的某个阶段后，节肢动物才具有传染性，这段时间称为外潜伏期。因此，只有答案B与之相符，为最佳选项。

[单选题]预防龋齿最主要的卫生措施是

保持口腔卫生

解析：预防龋齿最主龋齿要的预防措施在于保持口腔卫生，在吃完糖或酸性食物等之后及时漱口保持卫生无残留可以较好的预防

[单选题]下列对HBV的描述，错误的是

病毒的核心含有完整双链DNA和DNA多聚酶

[单选题]观察中医疗法、西医疗法和中西医结合疗法对冠心病的治疗作用，可将冠心病患者随机分成三组，分别用中医、西医和中西医结合治疗，对比这三种疗法的效果。这种设计属于

实验对照

[单选题]我国的《公共交通工具卫生标准》对以下项目提出了卫生要求，除了

乘客人数