• [单选题]罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。
  • 正确答案 :D
  • 加热


  • [单选题]有害作用的质反应剂量反应关系多呈S型曲线,原因是不同个体的
  • 正确答案 :E
  • 易感性差异


  • [多选题]影响食品腐败变质的因素是
  • 正确答案 :ABCDE
  • 食品的水分

    微生物

    食品的营养成分

    环境温度

    食品的PH


  • [单选题]关于尿蛋白定性试验,错误的是 ( )
  • 正确答案 :E
  • 加热醋酸法较磺基水杨酸操作简便


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