正确答案: B

维生素B族

题目：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为(　　)。

7％～16％

解析：谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用(　　)。

玉米

[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

半乳聚糖

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

[单选题]变质鱼的表现为(　　)。

指压有指印

解析：变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

[单选题]外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(　　)。

1:150

解析：外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为1:150。

[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

铁

解析：铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

[单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外(　　)。

肾结石

解析：过量摄入维生素D可引起中毒，中毒症状包括：食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿、烦渴、发热以及血清钙磷升高，以至发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石，严重的维生素D中毒可导致死亡。