正确答案: ABCE

有机物质 碳酸盐 铵盐 结合态水

题目：在550℃±5℃时，下述物质中，属于挥发性物质的是

解析：排除法得出。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定食品中的磷可以选用

钼蓝比色法

解析：测定食品中的磷用钼蓝分光光度法。

[单选题]下列哪种测定方法是食品中镉的国标分析方法中第一法

石墨炉原子吸收法

解析：GB/T5009.11-2003中规定食品中镉的分析方法第一法为石墨炉原子吸收光谱法。