正确答案: B

蛋白质

题目：酶的本质是

解析：

10．B。本题考查酶的化学本质，酶的化学本质是蛋白质。因此，受某些物理因素(加热、紫外线照射等)及化学因素(酸、碱、有机溶剂等)的作用而变性或沉淀，丧失酶活性。并利用酶蛋白的抗原性，通过抗原、抗体反应来直接测定酶的质量，直接用质量单位ng／ml、mg／L来表示酶含量的高低。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]分泌型蛋白质的定向输送需要（ ）

信号肽酶

解析：参考答案：C

[多选题]为使凝集现象出现可采取的措施是

用胰酶处理改变细胞表面化学结构

解析：参考答案：C

[多选题]对氨基马尿酸(PAH)测定肾血流量优于碘锐特的原因是

PAH与血浆蛋白的结合率小，所以产生的误差也小

解析：参考答案：B

[多选题]测定尿Ca2+时，尿标本防腐剂首选

浓盐酸

解析：参考答案：C