• [单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(  )。
  • 正确答案 :E
  • 饥饿


  • [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
  • 正确答案 :B
  • 空腹血糖受损者

  • 解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

  • [单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。
  • 正确答案 :C
  • 三酰甘油脂肪酶

  • 解析:在一系列的水解过程中,三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

  • [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
  • 正确答案 :D
  • 胸腺呈不可逆萎缩

  • 解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

  • [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是
  • 正确答案 :E
  • 组氨酸

  • 解析:1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低,特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

  • [单选题]污染玉米、花生的强致癌物是
  • 正确答案 :D
  • 黄曲霉毒素

  • 解析:黄曲霉毒素是存在于花生、玉米、大米中的强致癌物。

  • [单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。
  • 正确答案 :E
  • 以上都是


  • [单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。
  • 正确答案 :D
  • 总铁结合力

  • 解析:缺铁性贫血患者总铁结合力升高,红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。

  • [单选题]妊娠期高血压综合征孕妇的合理膳食中应限制摄入的营养素是
  • 正确答案 :D
  • 脂肪

  • 解析:妊高症孕妇饮食上应调整脂肪摄入量,少吃动物性脂肪,以植物性油脂代之。

  • [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(  )。
  • 正确答案 :D
  • 大众交流

  • 解析:中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式,按其重要性和实用性排列,从高到低依次为:大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。

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