正确答案: B

微量凯氏定氮法

题目：食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量

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举一反三的答案和解析：

[单选题]亚慢性毒性实验和慢性毒性实验主要要得到的毒理学参数是

LOAEL和NOAEL

解析：亚慢性毒性试验主要是要获得亚慢性毒性的参数，如NOAEL和LOAEL，以确定可能的靶器官，为慢性毒性试验和致癌试验的设计提供参考依据；慢性毒性试验的目的是要确定慢性毒性试验的NOAEL和LOAEL，阐明化学毒物慢性毒作用性质、靶器官和中毒机制，为制定化学物质的人类接触安全限值标准以及进行危险性评估提供毒理学依据。

[单选题]以下哪项不是环境流行病学调查的基本内容

调查传染病的传染源

[单选题]碘在空气中允许浓度阈值为

1.0mg／m

解析：空气中碘浓度超过1.0mg／m，可对人体呼吸产生许多不良影响。

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]对连续性变量混杂因素在统计处理中的判断和控制，一般采用

可以用logistic回归分析、Cox回归分析

[单选题]流行病学研究的主要问题是

以上均是

解析：本题考点为流行病学研究的主要问题。流行病学是以疾病的分布为起点来认识疾病的，即通过收集、整理并考察有关疾病在时间、空间和人群中的分布特征，去揭示疾病发生和发展的规律，为病因研究提供线索。在此基础之上，利用流行病学特有的分析性、实验性研究方法去探索和验证病因。在对疾病的病因有一定认识的前提下，制定相应的策略和措施，达到预防和控制疾病的目的。与此同时，流行病学不断总结各种实践经验，提炼疾病防制成果，借鉴其他学科的先进技术，创造并发展了流行病学自身特有的方法。

[单选题]与抗体的抗感染作用无关的因素是

补体激活作用