正确答案: C

乳酸

题目：酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]过滤过程中漏斗位置的高低以漏斗颈的出口多少为度

不接触滤液

[单选题]下列哪种器皿不能放氟化钠溶液

玻璃器皿

[单选题]我国《生活饮用水标准检验法》中，水中酚测定采用的方法是

4-氨基安替比林比色法

解析：我国《生活饮用水标准检验法》中是采用4-氨基安替比林比色法测定水中酚含量。