正确答案: A

菌落总数和大肠菌群

题目：食品的卫生学细菌检验指标是

解析：食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg（ml）检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]衣原体发育周期中具有感染性的是：

原体

[单选题]引起疯牛病和人类克-雅病、库鲁病等的病原因子是

朊病毒(朊粒)

解析：解析：朊粒又称传染性蛋白粒子，最初称朊病毒。朊粒在人和动物中引起传染性海绵状脑病，为一种潜伏期长，致死性中枢神经系统的慢性退化性疾病。主要包括人的震颤病或库鲁病，克一雅病及其变种，格一斯综合征，致死性家庭失眠症；动物的羊瘙痒病、牛海绵状脑病或疯牛病等。

[单选题]革兰染色结果除与培养基成分、培养条件有关外，还与什么有关

操作技术

解析：革兰染色结果与操作因素有关，涂片太厚或太薄，固定时菌体过分受热以及脱色时间长短，都会影响染色结果。

[单选题]狂犬病毒属于

弹状病毒科

解析：狂犬病毒（Rabies virus, RV）属于弹状病毒科(Rhabdoviridae)狂犬病毒属(Lyssavirus)。外形呈弹状，核衣壳呈螺旋对称，表面具有包膜，内含有单链RNA。是引起狂犬病的病原体。

[单选题]不属于遗传性变异的是

表型混合

[单选题]液体培养基的主要用途是

增菌

解析：细菌在液体培养基中可充分利用营养物质和氧气从而大量增殖。

[单选题]普遍性转导与局限性转导的区别有：

转移的基因不同