[单选题]苯、二甲苯（邻、间、对）和甲苯这几个苯系物，毒性最大的是

正确答案 ：B

苯

解析：苯、甲苯、二甲苯在高浓度时均对神经系统有明显的毒作用，以苯的毒作用最强。此外，低浓度长期作用时苯对造血系统危害严重。苯对人类还是致癌物。

[单选题]生活饮用水中锌的测定可用锌试剂-环己酮分光光度法。该法最低检测质量为5μg，若取20ml水样，则最低检测浓度为

正确答案 ：A

0.25mg/L

解析：5μg÷20ml=0.25μg/mL=0.25mg/L。

[单选题]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用哪种溶剂提取苯甲酸

正确答案 ：B

乙醚

解析：原理：样品酸化后，用乙醚提取苯甲酸、山梨酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定。

[单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义，以下说法不正确的是

正确答案 ：D

为保证食品安全提供依据

解析：测定蛋白质的意义：为开发利用食物资源和食品加工、生产的等方面提供科学依据；为保证人体合理营养，监督食品质量具有重要意义。

[单选题]水样的保存，应根据样品的性质、组成和环境条件来选择适宜的保存方法和保存剂。当欲测定水中挥发性有机物时，水样中应加入

正确答案 ：D

盐酸

解析：测定挥发性有机物水样用1：10的盐酸调水样pH≤2，于12小时内测定。

[单选题]在分光光度法中，不会影响显色剂显色的因素有

正确答案 ：E

显色溶液的体积

解析：影响分光光度法中显色剂显色的因素有：显色剂的浓度、溶液酸碱度、显色时间和温度。

[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是

正确答案 ：C

碳酸钙

解析：碳酸钙的分子量最小，所以碳酸钙的含钙量最高。

[单选题]测定钙、镁和锶时，常加入某种释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，请指出常加入下列中的哪一种

正确答案 ：D

镧盐

解析：测定钙、镁、锶时为了消除在火焰中不宜解离的磷酸盐等化合物的化学干扰，可加入镧溶液加以克服。

[单选题]国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为

正确答案 ：B

火焰光度检测器

[单选题]在气相色谱法中，死体积是

正确答案 ：E

色谱柱内气相所占体积

解析：色谱柱内气相所占体积是死体积。

[多选题]火焰光度法的特点有

正确答案 ：BCE

被推荐为血清（浆）钠、钾测定的参考方法

所使用的丙烷等燃气给实验室带来安全隐患

精密度高、特异性好、成本低廉

[单选题]芳香族胺经重氮化后，与盐酸紫乙二胺偶合生成紫色染料，比色测定，在偶合反应前添加氨基磺酸铵溶液并振摇放置是为了

正确答案 ：B

使重氮化反应完全

[单选题]用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

正确答案 ：B

使测定结果偏低

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

[单选题]下列有关置信区间的定义中，正确的是：( )

正确答案 ：B

在一定置信度时，以测量值的平均值为中心的包括真值在内的可靠范围

[单选题]二恶英的热分解温度为

正确答案 ：C

800℃

解析：二恶英类是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，分解温度＞700℃，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂。

[单选题]对样品多次重复检测结果的一致程度

正确答案 ：B

精密度

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