[单选题]慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。
正确答案 :E
食物的呼吸商
解析:慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑食物的呼吸商。
[单选题]街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。
正确答案 :B
苯并(α)芘
解析:熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。
[单选题]半乳糖血症患者可食用的食物为( )。
正确答案 :D
豆浆
解析:半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制,即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养,采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳类制品,并可用豆浆代替乳类。
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是
正确答案 :A
多不饱和脂肪酸
解析:考查鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸的营养保健作用。
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