正确答案: D

蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素

题目：碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

解析：食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]新银盐分光光度法测定砷的方法原理的描述中，说法错误的是

在碘化钾和盐酸羟胺的作用下砷离子被还原

三价砷被新生态的氢还原为砷原子

解析：三价砷与新生态的氢生成砷化氢；在碘化钾和盐酸羟胺的作用下5价砷被还原为3价砷。

[单选题]用同一基准物质在15℃及45℃分别标定某酸，发现酸的浓度将是

依赖于基准物质

解析：温度改变时，指示剂的KHIn和水的质子自递常数都有改变，因而指示剂的变色范围也会改变，选用不同的基准物质，使用的指示剂不同，温度改变时变色范围改变不同。

[单选题]用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰

加盐酸煮沸

解析：用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，水样中的碳酸盐可与钡离子形成沉淀干扰测定，但经加酸煮沸后可消除其干扰。

[单选题]采用相同体积的有机溶剂，下列方法中，萃取效果较好的是

分多次萃取效果好

[单选题]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是

碘量法

解析：蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理：蒸馏出的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，以碘标准溶液滴定，据所消耗的碘标准溶液量计算试样中二氧化硫含量。

[单选题]采集供水系统的末梢水时，为保证样品能代表供水的质量，应

先放水数分钟后再取样

解析：末梢水是指出厂水经输水管网送至用户水龙头处的水，采样时应打开水龙头放水数分钟，排出沉积物。采集用于微生物学指标检验的水样前必须对水龙头进行消毒。

[多选题]表示色谱柱效率，可以用

理论塔板数

塔板高度

[单选题]石墨炉原子吸收光谱法中，用什么气作载气

氩气

解析：石墨炉原子吸收光谱法中，用氩气载气。

[单选题]尿液样品的检测结果必须进行下列哪种处理

肌酐/比重校正

解析：尿样的校正方法有密度（比重）校正法和肌酐校正法。