正确答案: C

谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品

题目：医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]成人糖尿病饮食中糖类产热比应为(　　)。

50％～60％

[单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高

右锁骨下静脉

解析：经右锁骨下静脉血管穿刺并发症少、成功率高。

[单选题]慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型(　　)。

清流质饮食

解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

[单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是(　　)。

食物中含有高脂肪

解析：胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多的脂肪不能很好的消化，从而引起胃肠功能紊乱。

[单选题]营养食谱的制定原则不包括

不必考虑季节与经济条件

解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。

[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

半乳聚糖

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是(　　)。

维生素C

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。