正确答案: A

感官指标

题目：蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列哪条不是流行病学实验的目的

评价自动戒烟对降低某疾病发生和死亡的效果

[单选题]人工游泳池应设专人负责池水消毒，卫生清扫，并在每场前测定水中的

余氯