正确答案: ABC

保证食品的卫生质量 保护消费者健康 维护消费者权益

题目：每一个食品工作者的责任与义务是

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需

4小时

解析：静息代谢率的定义。

[单选题]大面积烧伤患者应采用

高能量高蛋白膳食

解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

1000ml、1100ml、300ml

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]下列选项中，不属肝生理功能的是（ ）

通调水道

[单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是

红细胞游离原卟啉升高

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

[单选题]在下列交流模式中分类错误的是

私下交流

解析：交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。

[单选题]肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是（ ）。

低铜高蛋白饮食

解析：在采用低铜疗法的同时，应给予高蛋白饮食，严格限制铜的摄入。

[单选题]关于肝衰竭患者，下列说法正确的是

补充维生素C，有利于解毒

解析：肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。

[单选题]高血压与营养素关系不正确的是

蛋白质是独立危险因素

解析：考查高血压与营养素关系。