正确答案: C

大肠杆菌

题目：可作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品是否污染肠道致病菌的是(　　)。

解析：大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在检测医疗机构污水总余氯指标的样品采集时，错误的是

样品中的悬浮性固体对检测结果没有影响，不用去除

解析：样品中的悬浮性固体对检测结果有影响，为了避免影响，可用离心机离心分离，弃去悬浮物沉淀。

[单选题]肠产毒性大肠杆菌产生的毒素没有(　　)。

外毒素

[单选题]体外检测淋巴细胞时，制备外周单个核细胞常用的方法是(　　)。

葡聚糖-泛影葡胺密度梯度离心法

[单选题]回归热螺旋体常用染色方法是(　　)。

镀银染色

[单选题]控制病毒遗传变异的主要成分是( )。

核酸

解析：核酸是病毒的遗传物质，是病毒遗传和感染的物质基础。

[单选题]可作为细胞长期低温保存的保护剂的是(　　)。

二甲基亚砜

[单选题]有关细菌遗传的描述，哪项是错误的

突变不一定是DNA上核苷酸序列的改变

解析：突变是细菌遗传物质的结构发生突然而稳定的改变，是由于DNA上核苷酸序列改变而引起的。

[单选题]完全Ag的概念是(　　)。

具有免疫原性和免疫反应性的物质

解析：抗原是指能够刺激机体免疫系统诱导免疫应答（免疫原性），并能与相应免疫应答的产物抗体或致敏淋巴细胞在体内或体外发生特异性结合反应（反应原性）的物质。凡具有免疫原性和反应原性的物质称为完全抗原。

[单选题]朊病毒是一种完全是或主要是下列哪一种成分组成的大分子？(　　)

蛋白质