正确答案: E

不对称碳原子

题目：测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

解析：旋光仪法是利用谷氨酸钠分子结构中含的不对称碳原子具有旋转偏光振动平面的能力。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂

聚酰胺粉

解析：水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附。

[单选题]固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的多少时的采样体积

5%

解析：固体吸附剂采样管的最大采样体积是指采样管流出气出现的被采集物浓度是进入气中浓度的5%时的采样体积。

[单选题]下列何种纯度的试剂中所含有的杂质含量最高

化学纯

[单选题]测定食品灰分时，下列哪项操作不正确

炭化时先大火，后小火

解析：测定食品灰分时，先将样品小火碳化后，在马福炉高温灼烧灰化。

[单选题]液体吸收管在采样之后到分析之前，应采用的保存样品的方法是

密封吸收管进出气口，离开现场，低温避光保存

解析：液体吸收管采样是将较低浓度的气态物质浓缩于吸收液中，故采样完毕应立即将吸收管的进出口密封，送往实验室。低温避光保存是样品保存的常识。

[单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为

5.0～5.5

解析：氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液pH为5.0～5.5。

[单选题]异箊酸钠-巴比妥酸钠比色法测定氰化物时，样品溶液

加入氯胺T溶液时应为弱碱性，显色环境是弱酸性

[单选题]下列数字中有三位有效数字的是

滴定管量取溶液的体积为5.40ml