正确答案: C

酶解与水解和氧化

题目：脂肪酸败的机制包括

解析：脂肪酸败的机制包括水解和氧化。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]影响比色法测定水样pH的因素是

浑浊度

颜色

游离氯

氧化性

还原性

解析：影响比色法测定水样pH的因素是浑浊度、颜色、游离氯、氧化性、还原性。

[单选题]维生素C是一种几碳化合物

六碳

解析：维生素C是一种六碳化合物。

[单选题]柱温对气相色谱法有显著的影响，下列描述错误的是

提高柱温可提高方法灵敏度、分离度、柱效率

解析：柱温的选择原则是不能高于固定液的最高使用温度，且保留时间适宜及峰形对称的前提下，尽量采用较低的柱温。

[单选题]化合物EDTA(乙二胺四乙酸)同阳离子结合生成

螯合物

解析：化合物EDTA(乙二胺四乙酸)同阳离子结合生成螯合物。