正确答案: D

结合脂肪+游离脂肪

题目：用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

解析：酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]维生素C是一种几碳化合物

六碳

解析：维生素C是一种六碳化合物。

[单选题]在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

纸层析法

解析：食物中胡萝卜素属脂溶性维生素，溶于有机溶剂和油，对酸碱、热稳定。

[单选题]将采集的血液缓慢地注入干燥的不加抗凝剂的试管内，室温下放置、离心机分离后，所得的上层液是

血清

解析：血液离心后上层为血清，下层为有形成分。

[单选题]气相色谱分析法定性依据是

保留时间

解析：气相色谱分析法定性依据是保留时间。

[单选题]气相色谱仪中电子捕获检测器要求用氮气作载气，氮气纯度至少应为多少

99.99%

解析：气相色谱仪通常要求载气气体纯度最好在99.99%以上。

[单选题]可以用检测标准物质发现的误差

系统误差

[单选题]钩端螺旋体病不属于

新发现的传染病

解析：钩端螺旋体病不属于新发现的传染病。

[单选题]在气相色谱中，直接表示组分在固定相中停留时间长短的参数是

调整保留时间

[单选题]在非水滴定中，用作标定碱标准溶液的基准物质是

苯甲酸

解析：非水滴定中常用的碱标准溶液为甲醇钠的苯-甲醇溶液，标定常用基准物质为苯甲酸。