正确答案: C

糖

题目：结核病患者不用限制的物质为

解析：结核病患者应避免辛辣刺激调味品，要禁烟酒，碳水化合物供给量不限。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是

脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

[多选题]当归补血汤的药物组成是（ ）

当归

黄芪

[单选题]对肠外营养描述不正确的是

安全，不引起并发症

解析：肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等。

[单选题]下列穴位中，治疗感冒、风疹首选（ ）

身柱

[单选题]下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数

血清铁

解析：营养危险指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白（ALB）、淋巴细胞计数（TLC）、血清锌水平（Zn）和年龄（Age）。

[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是

逐步增加食量和食物种类

解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。

[单选题]最能影响蛋营养价值的是

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

[单选题]脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起

酮血症

解析：脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中糖类供应不足时，草酰乙酸供应相应减少，而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体。酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。