[单选题]索氏抽提法测定食品中脂肪含量，其方法特点描述不正确的是

正确答案 ：C

测定的是总脂肪

解析：索氏抽提法测定的是游离脂肪含量。

[单选题]下列糖中，不具有还原性的是

正确答案 ：B

蔗糖

解析：还原性其实就是醛基的存在，无还原性就是没有醛基。醛基能发生银镜反应，并能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀。而蔗糖不能发生这些反应，故无还原性。

[单选题]测定水中耗氧量（包括化学耗氧量）常用的氧化剂是

正确答案 ：C

高锰酸钾

解析：高锰酸钾可以迅速氧化大多数有机物和还原性无机物。

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