正确答案: ABCDEF

鱼的捕捞要注意冷藏保鲜 教育群众不食用腐败变质的鱼 烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质 烹调时可以加醋以消除毒性 选购鱼要新鲜 大力开展卫生宣传教育

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]蛋白质溶液的稳定因素是

蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷

[单选题]酸性电位水在下列何种温度条件下，杀菌作用增强

10～30℃

解析：在10～300℃范围内，酸性电位水随温度升高，杀菌作用增强。

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴

肉毒中毒

[多选题]内照射防护的基本措施包括

防止放射性物质经呼吸道进入体内

防止放射性物质经口进入体内

防止放射性物质经皮肤进入体内

防止放射性物质经黏膜进入体内

防止放射性物质经伤口进入体内

[单选题]对人体有毒的元素或化合物，主要是研究制订

最高容许限量

[单选题]异丙醇空气中允许最高浓度为

980mg／m

解析：异丙醇属于轻度有毒物质，超过此浓度，对呼吸道黏膜和眼有刺激作用。

[单选题]饮用水的基本卫生要求不包括

净化消毒设施完善

[单选题]致癌物的最终确定应该依据

剂量反应关系、动物致癌试验、流行病学调查

解析：人类致癌物的确定主要根据：流行病学调查结果能够重复；有剂量反应关系；有动物致癌试验阳性结果支持。