正确答案: D

样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质

题目：直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是

解析：样品预处理不能用硫酸铜沉淀蛋白，可用乙酸锌和亚铁氰化钾作沉淀剂。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]感官不合格的食物样品，是否需要理化检验

不需要，直接判为不合格产品

解析：感官不合格的食物样品，不需要进行理化检验,直接判为不合格产品。

[单选题]烟酸的国标检测方法为

微生物法

解析：烟酸的国标检测方法为微生物法。

[单选题]尿液样品的检测结果必须进行下列哪种处理

肌酐/比重校正

解析：尿样的校正方法有密度（比重）校正法和肌酐校正法。

[单选题]总悬浮颗粒物(TSP)是指悬浮在空气中粒径小于

100μm的全部颗粒物

[单选题]国标法规定测定食品中有机磷，用气相色谱法，使用的检测器为

火焰光度检测器

[多选题]环境空气样品的特点是

污染物种类多

污染物毒性低

污染物浓度低

污染物浓度受环境温度影响大

[单选题]采集血液标本后，防止溶血的正确转移方法是

将针头取下，再沿试管壁将血液注入干燥试管

解析：为防止溶血，转移采集在注射器中的血液时应将针头取下，再转移血液。

[单选题]通常采用浸渍试剂滤料来采集空气中的污染物，其污染物的状态是

颗粒物与蒸气共存

[单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

水分含量多有利于控制污染，保护食品

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。