[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

正确答案 ：ABCE

油脂热聚合物或过氧化产物

丙烯醛

致癌物质

苯并(a)芘

[单选题]2000年某县发现喘憋性肺炎的流行,暴露总人口数为18217,经调查诊断发病例数共2782例,试问在资料分析时疾病的频率指标应选用

正确答案 ：B

罹患率

[单选题]下列有关交感神经系统的描述,哪一项是不正确的

正确答案 ：E

交感神经系统的意义主要在于保护机体、休整恢复

[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

正确答案 ：AD

水解酱油

发酵酱油

[单选题]胰岛素在体内的生物半寿期为 ( )

正确答案 ：B

5～10分钟

[单选题]肥胖者合理的膳食能量供给为

正确答案 ：C

小于机体实际耗能量

[单选题]下列关于促胃液素对胃作用的描述,错误的是

正确答案 ：B

促进胃腺黏液细胞分泌大量黏液

[单选题]噬菌体在分类上属( )

正确答案 ：B

病毒

[多选题]食品企业厂(场)址应选定在

正确答案 ：BE

污染源的上风向

饮用水源的下游

[单选题]慢性失血性贫血的红细胞形态是 ( )

正确答案 ：C

小细胞低色素贫血

[多选题]肝性脑病的临床表现有( )。

正确答案 ：ABC

性格的改变

行为失常

语无伦次

[单选题]下列对血管升压素的叙述,正确的是

正确答案 ：A

又叫抗利尿激素

[多选题]食品卫生许可的形式有

正确答案 ：ABDE

卫生许可证

批准证书

认可书

合格证

[单选题]预防佝偻病应特别强调的是( )。

正确答案 ：B

经常晒太阳

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

正确答案 ：BCDE

单体

添加剂

热解产物

低聚合度化合物

[单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物

正确答案 ：A

大豆蛋白质为主

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