[多选题]食品添加剂的功能包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

改变产品的颜色

改变产品的香味

防止食物腐败

改善食品的品质

改善食品的味道

解析：考核食品添加剂的功能。

[单选题]食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况

正确答案 ：A

产、储、运、销

解析：食品的产、储、运、销过程都要有保障。

[单选题]一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的 时间为

正确答案 ：A

4～6小时

[单选题]在大肠杆菌体内合成胞嘧啶核苷三磷酸会反馈抑制（ ）

正确答案 ：C

二氢乳清酸脱氢酶

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