[单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

正确答案 ：E

水分含量多有利于控制污染，保护食品

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

[单选题]用固体吸附剂采样管采样，被认为是“穿透”了的采样程度是

正确答案 ：B

采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的5%

解析：吸附剂采样管采样量是有限的，空气抽入吸附剂管，被采物首先吸附在吸附管入口处的吸附剂表面上，吸附平衡后，逐渐向出口推进，最终出现漏出，所以采样体积以不出现漏出为限。当采样管流出气的浓度是流入气浓度的5%时，认为开始出现漏出，此时的采样体积称为穿透体积。

[单选题]测定食品中有机氯农药残留量，国标规定用气相色谱法，其检测器是

正确答案 ：D

ECD

解析：ECD是电子捕获检测器的英文缩写，对负电性强的有机氯农药具有很高的灵敏度。

[单选题]卫生标准属于

正确答案 ：B

国家强制性标准

解析：卫生标准属于国家强制性标准。

[单选题]两相溶液萃取(如用乙醚萃取尿中酚)时,提高两相间分离界限的方法是

正确答案 ：C

提高样品中盐含量，如加氯化钠

解析：采用增大萃取剂用量、加入电解质、改变溶液酸度、振荡不过于激烈等措施，使两相间分离界限提高。

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