[单选题]食品中自由水的特点是

正确答案 ：A

易结冰，能溶解溶质

解析：自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

[单选题]在采样中要加一支未经过采样但经历了采样现场和分析其他过程的空白样品，其作用是

正确答案 ：C

检查采样器在现场是否受到污染

解析：加带空白采样器的目的是为了检查采样器在经历现场过程中是否受到外界污染。

[单选题]基态原子吸收外来的电能后，可以发射出

正确答案 ：D

原子发射光谱

解析：基态原子吸收外来的电能后，可以发射出原子发射光谱。

[多选题]水质分析的一般检验项目中的物理指标共有4项，包括

正确答案 ：ACDE

温度

色度

浑浊度

臭和味

解析：总硬度在化学性状指标中检验。

[单选题]火焰原子吸收光谱法测定含有磷酸盐的污水中的钙，为防止干扰，应加入

正确答案 ：C

氯化镧

解析：火焰原子吸收光谱法测定钙、锶、镁等时，为防止磷酸盐的干扰，常加入镧盐作掩蔽剂。

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