[单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

正确答案 ：C

生长发育

解析：正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质，除用以补充分解了的组织蛋白外，还有新的合成组织蛋白出现，并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者，因机体内大量组织蛋白的新生成，所以往往会出现正氮平衡状态。

[单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

正确答案 ：C

蛋白质

解析：食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%，碳水化合物为6%，蛋白质为30%。

[单选题]肺炎患者可提供的食物为

正确答案 ：B

动物内脏

解析：考查肺炎患者的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏含有丰富的有机铁。

[单选题]不属于软食的食物选择的是

正确答案 ：D

芹菜

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

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