[单选题]现况调查的目的不包括

正确答案 ：E

进行疾病监测

[多选题]食品生产经营者的主要法律义务是

正确答案 ：ABCD

取得食品卫生许可证

保证食品卫生和安全

做好自身食品卫生管理

接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查

解析：食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是

正确答案 ：E

苯并(a)芘

[多选题]铅的特效解毒剂是

正确答案 ：AE

依地酸二钠钙

二巯基丁二酸钠

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