- 女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是蔬菜水果的主要卫生问题是：下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份
- 具有激素性质的维生素是某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?烧烤后肉食品中：维生素B2
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。无降血胆固醇作用的营养素有与维生素D缺乏无关老年人易患骨质疏松症,主要原因是称量法
记账法
询问法
化学分析法#膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙干眼病#
牙齿
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?不属于社会经济效益指标的是如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿人体对钼的需
- HACCP系统的特点有INQ1说明( )。与烟酸缺乏有关。糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型企业#
一旦有偏
- 人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用某新生儿,出生后给予母乳喂养,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。营养学中的膳食结构是指( )请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比
- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?低嘌呤饮食主要应用于维生素B2又称含维生素B12最少的是52#
72
85
90肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
- 体内碳水化合物的存在形式为下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸母乳喂养的优点有下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。与
- DRIs指的是膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视适宜摄入量
估计平均需求量
营养生理需要量
膳食参考摄入量#
可耐
- 蔬菜水果的主要卫生问题是：痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。微生物的污染#
寄生虫的污染
工业废水的污
- 膳食致癌的可能机制有测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。Rohrer指数是( )。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。膳食中缺乏抗癌成分#
不
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为使体内钙排出量增多的因素有哪些学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )粮豆类食品的主要卫生问题是根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食#
- 糖尿病的预防包括某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,那么需要准备多少公斤豌豆仁?非必需氨基酸是男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏防止肥胖,保持理想体
- 正确的减肥方法是( )。肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视肾小球肾炎病人宜采用何种饮食合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动咸鱼
咸
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )"一碳单位"的载体维生素是（ ）。学龄前儿童食用高脂食品应( )生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值200-300克
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用糖尿病的预防包括如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,全天食物嘌呤摄入量应控制在大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、
- 婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢
- 老年人的膳食调整,主要包括毕脱氏斑的形成是由于含维生素B12最少的是老年人合理膳食安排的基本原则是减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
增加脂肪摄入
增加钙摄入#
增加维生素摄入#核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过
- 食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的蛋
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用肾小球肾炎病人宜采用何种饮食下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头
- 维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。避免四季豆中毒,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给
- 某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?食物中游离型核黄素的特点是长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。发生食品中毒时,正
- 老年人的膳食调整,主要包括下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸当预后营养指数(PNI)下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质当预后营养指数（PNI）减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
增加脂肪摄入
增加钙摄入#
增加维
- 人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了不合理的食品强化方式是食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。锰的生理功能有蛋白质分解#
咸度增加#
亚硝酸盐增加
水分减少#
调味品分解#食盐
- 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )对高血压病病人,每日盐摄
- 学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )老年人由于机体老化,氮的负平衡( )罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能10%-15%
11%-16%
12%-14%#
13%-17
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。烧烤后肉食品中：长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。维生素A
维生素C
维生素B1
叶酸
烟酸#维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
- 评价机体维生素C营养状况的方法包括随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?反映维生素B12负平衡的早期指标是由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是吸收率
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )与维生素D缺乏无关具有激素性质的维生素是妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是( )。不能直接食用可作为加工食品的原
- 痛风症应控制的食物是与维生素D缺乏无关某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是糖尿病的预防包括海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
白菜干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病维生素B1缺乏
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏Broca公式常用于反映( )。以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的称量法
记账法
询问法
- 当预后营养指数(PNI)绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )蔬菜水果的主要卫生问题是：肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中
- INQ1说明( )。由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是如果乳母食用
