【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、环境温度(ambient temperature)、食物中毒(food poisoning)、感染性(infectious)、重要措施(important measure)、动物性(animal)、罐头食品、最高值(highest value)、食品保藏(food preservation)、胆碱受体(choline receptor)
[单选题]重症肌无力的致病因素包括( )。
A. 自身免疫
B. 癔症
C. 营养不良
D. 脑发育缺陷
E. 过敏
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举一反三：
[单选题]食物不耐受的特点中，不包括( )。
A. 特异体质因素引起
B. 食物中含有某些药物成分
C. 食物代谢紊乱
D. 食物中含有毒性物质
E. 发病可能与免疫机制有关
[单选题]肥胖者增加体活动的益处包括( )。
A. 减少体蛋白合成
B. 改善糖耐量
C. 减少体脂分解
D. 增加胰岛素分泌
E. 降低基础代谢率
[单选题]关于人体基础代谢，以下说法错误的是
A. 同等体重瘦高者基础代谢高于矮胖者
B. 女性基础代谢一般高于男性
C. 儿童基础代谢高于成人
D. 甲状腺功能亢进病人基础代谢增高
E. 寒冷时基础代谢水平升高
[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。
A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌
[单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 快速冷冻，缓慢融化
B. 缓慢冷冻，快速融化
C. 长时间冷冻
D. 超低温冷冻，快速融化
E. 急火快炒
[单选题]嘌呤含量最少的食物是
A. 内脏
B. 坚果
C. 干豆
D. 谷类
E. 水果
[单选题]营养调查内容除外
A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查
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