【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、厌氧菌(anaerobic bacteria)、严格执行(strict implementation)、特殊要求(special requirements)、丙氨酸(alanine)、黄曲霉毒、阳性菌(positive bacteria)
[填空题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。
肉毒梭菌属于( )。
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举一反三：
[单选题]手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
A. 50cm
B. 20cm
C. 200cm
D. 100cm
E. 10cm
[单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸(alanine)
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸
[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是
A. 急速冻结，急速化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 缓慢冻结，急速化冻
D. 急速冻结，缓慢化冻
E. 无特殊要求(special requirements)
[单选题]每天人体要更新蛋白质( )。
A. 16％
B. 13％
C. 10％
D. 5％
E. 3％
[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。
A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物
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